小小的芝麻，就连营养师也很爱。 

因为它既是食材，也是装饰品，一道色彩单一的食物，撒上芝麻后颜值马上加分。

在平常的生活中，餐桌上从来就离不开香油和芝麻酱。

做一碗清汤挂面、蒸个蛋羹，都得要滴点儿香油，也经常会吃麻酱拌的凉皮儿、拌黄瓜、拌长豇豆，当然也少不了芝麻酱烧饼。

乾隆年间，就已经有与芝麻酱相关的记载了，传统磨坊当然也能做出好酱。

将芝麻挑选后炒熟，伴着香气倒入研磨工具中，经过长时间的研磨便可以获得芝麻酱。

芝麻油按榨取方法一般分为压榨法、压滤法、水代法和浸出法。水代法是非常传统的工艺，制作出的香油风味浓郁。

水代法利用的是水油比重不同且不相溶的特性。将磨的细细的麻酱坯放入开水锅中，通过搅拌、沉淀后把油替出来，再通过长时间的震动和用重铜锤打轧的方法，将残油与麻渣分开。

在我们日常做饭时，不管是做汤面还是调凉菜亦或是饺子醋可能都会滴上一两滴香油。

香油不仅能使我们的饭菜看起来色泽鲜美，还能起到调味的作用~

总之，无论颜值、营养与美味，芝麻都是餐桌上的功臣，有它独特的一面。但就说好吃这一点，值得我们粉它！