炎炎夏季，人们比较钟爱吃凉菜，而调凉菜一定要有芝麻香油。

今天菜单里都是制作简单、味道却不简单的凉菜。

正餐前夹两筷子，一下子味蕾就被打开；

吃多了油腻腻的荤菜后，再尝尝这样的爽口菜，清新又解腻。

01 黄瓜拌青椒

配料：黄瓜1根、青椒1根、香菜2根、蒜粒3个、盐半勺、2小勺香醋、几滴香油、1勺生抽、少许白糖

做法：

1、黄瓜洗净去皮，去头去尾，切成粗条，青椒洗净后去掉籽也切成粗条，香菜洗净切长段，蒜粒切末。

2、然后把黄瓜和青椒丝放在一起，加半勺盐，搅拌均匀腌制一会。

3、然后拌蒜末香菜段加入，加大概2小勺的香醋，几滴香油，1勺生抽，少许白糖。

4、拌匀，再腌制10分钟左右黄瓜青椒特别入味爽口。

02 凉拌藕片

辣椒被热油烫过后完全爆香，还有熟芝麻、芝麻油的香和蒜香，全都一齐融合到这藕片中，酸酸辣辣又爽脆无比！

配料：莲藕、蒜、干辣椒碎、熟芝麻、酱油、醋、盐、白糖、鸡精、芝麻油、小葱

做法：

❶ 莲藕表面刷洗干净，冷水入锅，盖上盖，煮25分钟左右至熟。

❷ 煮好的莲藕待不烫手时切厚片。

❸ 干辣椒碎放进小碗里。

❹ 烧两勺热油，油面冒烟后直接浇在辣椒碎上。

❺ 撒上熟芝麻拌匀。

❻ 切好的藕片装进大点的容器里，撒上蒜蓉。

❼ 调入盐，醋，酱油，白糖，鸡精调味。

❽ 淋入芝麻油，撒上小葱末拌匀即可。

03  凉拌花生米菠菜

花生米与菠菜非常搭配，炸过的花生又香又酥，嚼碎后香味遗留在口中，此时再吃上一片脆嫩的菠菜，绝了。

配料：菠菜、花生米、生抽、米醋、糖少许、盐、蒜、香油

做法：

❶ 花生米放入锅中小火炸香炸熟，晾凉，蒜切末儿。

❷ 锅中放水，放少许植物油和盐，菠菜放到沸水中焯熟，再放入凉水中过凉，沥干水分。

❸ 菠菜切断儿，加生抽、米醋、白糖、盐、蒜末儿、香油调拌均匀，再撒入花生米即可。

是不是挺简单的，赶紧为家人准备一份开胃凉菜吧。