花椒粉和胡椒粉是我们在日常做饭中常用到的两种调味品，因为同为粉末状，有时甚至会将二者搞混。虽然花椒粉和胡椒粉听起来像亲戚，但实际上它们的用途可是大不相同的。 

下面我们就简单了解下花椒粉和胡椒粉的区别及在烹饪中的不同用法。

一、花椒粉

花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟，外观呈深红色。花椒粉就是用花椒研磨制成的香料，是一种较为常用的中餐调味料。

花椒粉味道麻辣，多用于烧烤和直接烹饪。比如我们烧烤时常用的椒盐的主料就是花椒粉和食盐；而日常烹饪中，花椒粉主要用于增香、添麻，特别适合做麻辣味菜肴或者火锅，也可用于各种烹饪技法，如红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴。

二、胡椒粉

胡椒是胡椒科胡椒属的攀援状藤本植物。胡椒粉也是胡椒研磨后制成的粉状香料，不同的是胡椒粉分为黑胡椒粉和白胡椒粉，它们是胡椒在不同生长阶段的果实产物。胡椒果实没有完全成熟时制成的是黑胡椒粉，而胡椒果实完全成熟后制成的则是白胡椒粉。

黑胡椒粉的味道比白胡椒粉更加浓烈和辛辣。黑胡椒粉适合做铁板类的菜肴，也适合炖肉、烹制野味和制作火锅；而白胡椒粉味道相对稳定和柔和，适用于煲汤和普通烹饪中使用。‍

根据以上花椒粉和黑胡椒粉、白胡椒粉的区别，我们可以在不同的烹饪中选择不同的调味品，以达到相应的提升食物烹饪品质的目的。